|
|
Pinksterstol *
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
500 g bloem
10 g zout
50 g verse gist
2 dl lauwe melk
100 g basterdsuiker
100 g gesmolten boter
1 klein losgeklopt ei
geraspte schil van 0,5 citroen
Voor de vulling:
300 g gewassen en gedroogde krenten
200 g gewassen en gedroogde rozijnen
50 g rode klein gesneden Franse vruchtjes
75 g gesnipperde sukade
Voorbereiding:
Verwarm een kom en doe hierin de bloem. Strooi het zout langs de rand van de kom. Voeg de gist, lauwe melk, basterdsuiker, boter, het ei en de geraspte citroen- en sinaasappelschil toe. Kneed er een deeg van en zet dit te rijzen.
Bereidingswijze:
Beboter vervolgens de bakplaat. Kneed het gerezen deeg goed door tot het elastisch is. Druk het op het aanrecht plat en verdeel de vulling er gelijkmatig over, behalve de amandelspijs. Vouw het deeg als het ware om de vulling heen. Bestrooi het aanrecht met bloem en duw het deeg met de handen tot een ovale lap uit. Zorg dat het voorste gedeelte wat dunner wordt uitgedrukt dan het achterste stuk. Maak van de amandelspijs een rol, 1 cm korter dan de breedte van de deeglap. Breng de lap deeg over op de bakplaat, leg de amandelspijs iets boven het midden op het achterste stuk deeg en maak dit nat. Sla het dunnere gedeelte over de rol heen, zodat het brede gedeelte wat uitsteekt. Druk de zijkanten goed op het deeg aan, zodat de amandelspijs niet zichtbaar is. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het op een tochtvrije, lauwwarme plaats op de bakplaat tot de dubbele hoogte narijzen, gedurende circa 40 minuten.
Verwarm de oven voor op 200-225C (gasovenstand 4-5). Zet de bakplaat met het gerezen deeg in het midden of iets onder het midden in de voorverwarmde oven en bak de Pinksterstol in 35 tot 40 minuten gaar en bruin. Neem de bakplaat uit de oven en laat het gebak vijf minuten afkoelen
|
|
|